昨天嚐試著用凱薩琳麵粉與全麥粉，以cream cheese再增加柔軟度，加上天然酵母和新鮮酵母，以70%水量攪打麵糰。攪打時明顯感覺麵團十分濕黏，麵團成糰後雖然感覺比平常柔軟但彈性很好，基發時就能感受到麵團很棒的膨脹力道，切割、桿捲時的確稍微不易操作，但後發不到40分鐘就到達八分滿。彈性極佳而且柔軟綿細，連平時不愛全麥吐司的孩子都喜歡！簡單夾入肉鬆、蛋皮，就是健康營養的早餐啦！
凱薩琳全麥麵包
凱薩琳麵粉300g
日清全麥細粉150g
白玫瑰新鮮酵母9g
天然酵種100g
鹽10g
上白糖45g
奶粉25g
北海道十勝cream cheese50g
水315g
小岩井發酵奶油40g
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